Am 28.September 2008 findet der 27. Hochsauerland-Waldmarathon inkl. 28. Internationale Ruhrtal-Volkslauf mit Walking /Nordic Walking statt.
Hier gehts zur Anmeldung
Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten
600 g Karotten, in Scheiben 
2–3 cm frischer Ingwer, gehackt
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 TL Currypaste
2 EL Sojaöl
1 l Gemüsebrühe
2 rote Chilischoten, in Ringen
400 ml Kokosmilch
Saft einer 1/2 Limette
1/2 TL Salz • 1 Mango, gewürfelt
2 EL Frühlingszwiebelgrün, in Streifen
2 EL Korianderblättchen
1 Gemüse klein schneiden.
2 Currypaste und Gemüse im heißen Öl kurz anbraten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und 10–12 Minuten garen.
3 Ein Drittel des Gemüses herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab zerkleinern.
4 Chili, Gemüse und Kokosmilch in die Suppe geben und erhitzen.
5 Mit Limettensaft und Salz abschmecken und in Schalen füllen.
6 Mangowürfel zugeben. Mit Frühlingszwiebelgrün und Koriander bestreut servieren.
