Für 4 Personen

Dressing

1 Tomate, gewürfelt
100 ml Buttermilch
3 EL Sahne
1/2 TL Blütenhonig
1/2 TL Zitronensaft
1/4 TL Meersalz
je eine Prise Pfeffer und Koriander

Salat Wildkraeuter

80 g Karotten, geraspelt
100 g Wildkräuter wie Brennessel, Sauerampfer, Löwenzahn
30 g Wildkräuterblüten, z.B. Gänseblümchen, Löwenzahnknospen, Huflattichblüten
Tomatenwürfel mit den restlichen Zutaten pürieren und mit Meersalz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Wildkräuter verlesen, waschen und trockenschleudern. Blüten verlesen, ebenfalls waschen und trockenlegen. Löwenzahnknospen sollten halbiert werden.

Karottenraspeln und Wildkräuter sofort mit dem Dressing vermengen, anrichten und mit den Wildkräuterblüten garnieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Tip: Fürs Dressing kann anstatt der Sahne kaltgepreßtes Sonnenblumen- bzw. Olivenöl verwendet werden

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