Als Bio-Lebensmittel werden Lebensmittel aus der ökologischen Landwirtschaft bezeichnet. Der Begriff ist in der EU gesetzlich definiert. Diese Produkte müssen aus ökologisch kontrolliertem Anbau stammen, dürfen nicht gentechnisch verändert sein und wurden ohne Einsatz konventioneller Pestizide, Kunstdünger oder Abwasserschlamm angebaut. Das Fleisch stammt von Tieren, die nicht mit Antibiotika und Wachstumshormonen behandelt wurden. Die Produkte sind nicht ionisierend bestrahlt und enthalten weniger Lebensmittelzusatzstoffe als konventionelle Lebensmittel.
Häufig werden auch die Begriffe Naturkost und Biokost als Synonyme für Produkte aus biologischem Anbau verwendet.
Bio-Siegel
Die EU-Öko-Verordnung von 1991 definiert, wie landwirtschaftliche Erzeugnisse und Lebensmittel, die als Öko-Produkte gekennzeichnet sind, hergestellt und gekennzeichnet werden müssen. Um konventionell von ökologisch hergestellten Lebensmitteln zu unterscheiden, führte Deutschland 2001 das staatlich kontrollierte Bio-Siegel ein, mit dem nur nach der EG-Öko-Verordnung hergestellte Produkte gekennzeichnet werden dürfen.
Erhältlich sind Bio-Lebensmittel in Bioläden und Reformhäusern, zunehmend aber auch im Lebensmittel-Einzelhandel und in Supermärkten. Es gibt in Deutschland eine Reihe von ökologischen Anbauverbänden, die einen höheren Qualitätsstandard garantieren, als es die EU-Öko-Verordnung vorschreibt.
Quelle: Wikipedia
Für 4 Personen
Dressing:
* Saft einer Zitrone
* 3 EL katgepreßtes Öl
* 1 TL Apfeldicksaft
* 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
* Pfeffer
* Vollmeersalz
Salat:
* 400 g junge, zarte Brennesseln
Dressing: Alle Zutaten zu einer Marinade verrühren.
Salat: Brennesseln waschen und in kleine Stücke teilen. Die Marinade über die Brennesseln geben und vorsichtig durchmischen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Für 4 Personen
Zutaten:
* 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
* 3 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
* 3-4 frische Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
* 1 Sellerieknolle, in Würfel geschnitten
* 2 Zwiebeln, in Würfel geschnitten
* 2 Stangen Lauch, der Länge nach eingeschnitten, gewaschen, nur das weiße verwendet und in Ringe geschnitten
* 1/4 l Öl
* klare Brühe (statt Salz)
* Pfeffer
* 2 TL Paprikapulver
* 1 TL Zucker
* 1 Tasse Vollkornreis
* 2 Tassen Wasser
* 1 Bund Dill, von den Stengeln gezupft
* 2 EL frische gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Alle Gemüse zufügen und 5-10 Min. dünsten. Mit Brühe, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen. Reis und Wasser zufügen. Das Ganze so lange kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Das dauert etwa 20 Min. Dill und Petersilie über den Eintopf streuen
Zutaten:
* 1 Becher saure Sahne (150 g)
* 1 Becher Joghurt (150 g)
* 1 TL Honig od. Ahornsirup
* 1 Prise Vanille
* 1 Prise Zimt
* 1 Apfel, entkernt, gewürfelt
* 1 Banane, in dünne Scheiben geschnitten
* 1 EL Haselnussmus
* 1 EL Leinsamen
* Hafer-, Weizen- oder andere Getreideflocken zum Auffüllen
Sahne und Joghurt gut miteinander verrühren. Mit Honig bzw. Ahornsirup, Vanillle und Zimt abschmecken. Apfel und Banane zusammen mit Haselnussmus und Leinsamen dazugeben und alles leicht und vorsichtig verrühren. Diese Grundlage beliebig mit Hafer-, Weizen- oder sonstigen Getreideflocken auffüllen, am besten frisch geflockt.
Tipp: Je nach Jahreszeit anstatt des Apfels oder der Banane anderes Obst nehmen (außer Kiwi, die sich nicht eignet, da die Milchprodukte bitter werden.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten:
* 4 EL Haferflocken
* 1 EL Cashewkerne, gehackt
* 1 kl Orangegeschält, in Stücke geschnitten
* 1 EL Quark
* 3 EL Milch
* 1 TL Honig
* 2 EL Sanddornsaft
Orange und Cashewkerne mit den Flocken mischen. Quark, Milch, Sanddornsaft und Honig verquirlen und über das Müsli geben.
Hawaii-Müsli
Für 4 Personen
Zutaten:
120 g Haferflocken 
2 EL geh. Mandeln
2 EL Kokosflocken
500 g Joghurt
1 Mango oder 100 g getr. Mango, klein geschnitten
2 Bananen, klein geschnitten
Agavendicksaft
Zitronenmelisse
Haferflocken, Mandeln und Kokosflocken vermischen, mit Joghurt verrühren und 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. Mango und Banane unter das Müsli rühren. Nach Geschmack mit Agavendicksaft verfeinern und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten